豬前駁肉

 骨頭湯是一種健康的飲食，因為鮮美的骨頭湯不僅美味，而且骨頭中含有豐富的營養物質，不管是對于老人還是小孩等，都有很高的營養價值。這里臨沂豬骨產品批發廠家為大家帶來一道美味的豬骨湯，順便說一下熬制豬骨湯需要注意的事項等內容，以便我們更好的食用它。
       首先我們來看一下豬骨湯的熬制：
      　  1.將骨頭放入溫熱水中，然后將骨頭逐根洗清干凈，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要清洗掉。
　　    2.將豬骨放入鍋中，并加入蔥、姜，然后放入冷水，用大火燒開。水開后，撇去浮沫，繼而轉小火慢慢燉，這時候根據個人喜好來決定是否加入適量的白酒。
　  　  3.從營養獲取角度考慮，水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內。同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
　    　4.大約燉2-3小時后，骨頭湯就熬制好了。一般情況下，豬肉骨頭可以持續用，直到脂肪營養用盡為止。
       然后我們來看一下熬制過程需要注意：
         1.制湯的骨頭忌在熱水中下鍋，應在冷水時下鍋。另外在燒制中途，不要加水。
　　    2.忌早下鹽。因為鹽有滲透作用.易滲入原料。使其內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味。
　　    3.忌早加醬油，以免湯味變酸。
　　    4.忌加蔥、姜、酒等作料過多。否則，會影響湯汁本身的鮮味。
　　    5.忌讓湯汁大滾大沸，以免湯中蛋白質分子運動激烈凝成許多白色顆粒，使湯渾濁。
           6.從健康飲食的角度來說，骨頭湯并非熬制的時間越久越好。